A.  Alat dan Bahan

B.  Cara Kerja

1.    Siapkan alat yang digunakan dalam keadaan bersih dan layak pakai;

2.    Siapkan ubi kayu yang segar dan bebas dari hama dan penyakit;

·      Ubi jalar saat dipanen telah berumur  sekitar 8-12 bulan;

·      Starter yang digunakan sesuai kebutuhan;

3.    Kupas ubi kayu menggunakan pisau stainless steel sampai bersih dari kulit; Buang bagian pangkal yang keras dan bagian yang busuknya.

4.    Cuci ubi kayu yang telah dikupas sampai bersih dari kotoran dan lendir yang menempel pada permukaan umbi dan gunakan air mengalir; Rendam ubi kayu untuk dilakukan proses berikutnya.

5.    Iris ubi kayu menggunakan alat mesin pengiris/penyawut dengan ukuran hasil sawutan : Lebar 0,2 - 0,5 cm, panjang 1 – 5 cm dan tebal 0,1 – 0,4 cm;

6.    Buat larutan starter BIMO-CF dengan konsentrasi 0,5 gram starter dalam 1 – 1,5 liter air; Aduk sampai rata; Masukan sawutan ubi kayu kedalam larutan starter; Rendam (fermentasi) selama 12 – 15 jam.

7.    Tiriskan sawutan ubi kayu yang telah difermentasi.

8.    Siapkan alat pengepres, kemudian masukkan sawutan ubi kayu ke dalam alat tersebut;

9.    Putar alat pengepres di bagian atas sampai airnya keluar (pati yang terikut sebagai hasil pengepresan diendapkan, dicuci dan dikeringkan).

10.     Remahkan sawutan ubi kayu yang masih menggumpal;

11.     Keringkan menggunakan mesin pengering pada suhu 60°C selama 8 – 10 jam sampai mencapai kadar air 14 % dengan ditandai mudah dipatahkan dan berbunyi “tik”.

12.     Siapkan alat penepung dan sumbungkan kabel ke sumber listrik;

13.     Masukan irisan ubi kayu kering kedalam alat penepung tersebut;

14.     Tekan tombol on;

15.     Keluarkan tepung dari wadah penampungan.

16.     Siapkan alat pengayak tepung dan ayak mocaf sampai mencapai 100 mesh (bagian yang masih kasar dapat digiling kembali);

17.     Kemas tepung mocaf sesuai selera